24小时玩转津城美食,你准备好了吗?

Mon Nov 19 11:25:40 CST 2018

说到天津,大家可能会想到煎饼果子、狗不理包子...各色各样的美食代表了一个地方的特色,24小时我们也能带你玩转天津,满足你的胃!

话说历史,天津菜,简称“津菜”,是具有天津风味的地方菜系。经过二百多年的兼收并蓄,不断丰富、完善,于光绪年间达到鼎盛。民国初年,继续维持繁荣局面,特别是津菜中的清真菜和素席菜,有了很大的发展。同时,各地风味开始涌入津门,逐步“津化”,使津菜形成多元的风格,由简便、实惠、质朴的民间本色发展成为以咸鲜为主、酸甜为辅、小辣微麻、复合烹调、风格独特的地方菜系,成为北方大都市、大商埠之时尚。


7:00am

起个大早当然要好好吃顿早餐,先来个汤包开开胃!

「店名:源记蟹黄大汤包」

「地点:天津市宾馆西路西园西里38门104号」

1542428971294784.png

怎么样,光是看图就让人垂涎欲滴了吧,“看似寻常最奇崛,成如容易却艰辛”,别看这只是一个小汤包,但是在严密的加工过程中,其制作工艺多达33道。对于用料、制蟹油、做馅、皮汤、和面、擀皮、捏包、火蒸等均有严格要求。

在以前,蟹黄汤包的制作也是一门独门绝技,长期以来蟹黄汤包绝技的传人都恪守“不外传”的祖训,使得其制作过程充满了神秘色彩。

不仅做法神秘,吃法也有讲究,“轻轻提、慢慢移,先开窗、后喝汤,最后一扫光”,还需以生姜米和镇江香醋佐餐。吃完包子,百味俱淡,饮上一杯清茶,备觉神清气爽。

就让这个神秘的大汤包开启你的一天吧。


8:00am

「店铺:桃源眷村」

吃完蟹黄汤包,可能你的胃并不满足,没有关系,来这家新晋网红早餐店完成拍照的美愿。作为早餐中的LV,在北京和上海都要拍着长队才能吃到,但是价高理不亏,味道真的很好。

油条、豆腐脑,以及豆腐脑中的配菜,慢慢一口,满足感max.  

在朋友圈中发文配图,给那些清早起来看消息的朋友们放个毒。


10:00am

不管不顾,消化了这么久,一起寻觅一下天津的特色——锅巴菜。

津味锅巴菜(俗称嘎巴菜)是天津独有的地方传统风味小吃,由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料出售,逐渐传遍天津。

「店铺:陈记锅巴菜」

「地址:鼓楼附近」

而在这家陈记锅巴菜里,不仅有特色的锅巴菜,还有煎饼果子、油条、云吞,豆浆等,满足不同口味人们的需求。

如果早餐把你的胃填的满满的,你也可以去附近的鼓楼玩转一下,闻到街边的“锅巴菜”香味,也算是“形式”上吃了一顿锅巴菜。

12:00

到了午餐时间,终于也可以有理由再大吃一顿了。

「店铺:陈傻子餐厅」

「地点:世纪都会」

1542429450881917.png

这是天津朋友经常安利的便宜餐厅,其中的包子和木须肉都是来即必点的菜品。

而木须肉更要谈论一番。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。黄色、黑色相杂而融,好不热闹。

1542429462366082.png

其实,木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

作为一个家常小炒菜,好看又好吃这个标准它已经远远超过了。

同时,他们店还有一个对食量一般但是想吃很多种类的朋友们的友好设置——菜品可选择大小份。

说到这里,你是否心动了呢?

15:00

如果说陈傻子餐厅有一番酸辣可口的风味,那么饭后来一点甜点也是不错的选择。

「店铺:不二家铜锣烧」

「地点:南开大悦城5楼」

说起铜锣烧大家都会有少年时代多啦A梦的回忆,在那个动画的世界里,多啦A梦最爱的铜锣烧也诱惑着我们去品尝。

1542429202107764.png

最爱的是他们家的香蕉巧克力铜锣烧,咬下的每一口都触动着多巴胺的分泌,在寒冷冬日,温暖人心。就算是单身也能感受到恋爱般的喜悦感。

客官,小酒来一杯否?

「店铺:G2bar」

「地点:五大道附近」

逛街之余,小酌一杯,何乐而不为?

最喜欢他们家的凤凰涅槃。

1542429187683095.png

17:00

都说女人就像火车,逛吃逛吃逛吃逛吃...那么下面的推荐地点,就是逛吃结合的天堂了。

店铺:老码头

地点:水上公园

早上11:00营业,周末10:30发号

下午5:00营业,周末4:30发号

晚上6:30有相声

1542429227162357.png

这个地方是集合了天津所有特色小吃的店铺,除了菜单本有的菜色,过道有一排卖吹糖人、梨汤、熟梨膏等小吃的推车,这些不用付现金,需要去账房换取大洋。

整个装修给人特别复古的感觉,服务员的穿着也是民国时期的模样,宛如进入了那个时代。

20:00

逛吃结束后,感觉这趟24小时缺了点什么天津的特色,对,没错,就是他——

「店铺:南楼煎饼」

「地址:南楼」

1542429278754036.png

在天津怎么能不吃煎饼果子呢?

南楼煎饼可以说是比较有名的一家,营业时间是8.00pm—6.00am

对你没看错,就是反着的,越是深夜去的人越多。

 

不同地区的煎饼果子制作方法会有些许差异,但自2018年5月,根据《天津市餐饮行业协会团体标准管理办法》,规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。在未来,其他地方的果子就不能叫天津煎饼果子了。

而天津作为煎饼果子的起源之地,也希望大家都来捧个场!

24小时之旅就要结束了,你的胃满足了吗?


责任编辑:宋晓萍

  • 新浪微博

  • 手机应用

  • 官方微信

  • 微信小程序