津津有味 | 一份来自民国时期的菜单,每道菜都是一段故事

Wed Nov 21 15:11:59 CST 2018

自古以来,美食很大一部分是靠名人、文人墨客在民间推动的。吃就像一根线,织起了社会的经纬,染上了时代的风情,这一点在民国时代表现得更为突出。无论是庄重典雅的会客宴席,还是精致家宴,这些口味纷繁多样的民国大菜,都深受五湖四海的喜爱,时至今日仍有不少人对此情有独钟。

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带你穿越历史

感受民国时代气息的经典美味

何尝不该好好享受呢

社会山巴厘巴厘餐厅

精心打造的民国家宴、民国婚宴

带您品尝原汁原味的历史味道

今朝就来一场舌尖上的缠绵吧


宫廷老鸭汤

晚清名臣李鸿章每天都要喝点老汤,在“李府宴”上这道传世名味断是少不了的。鸭香浓郁、汤鲜味美,汤头浓白如凝脂而不油腻,它为众多营养学家所称道,集美食养生、传统滋补、民间食疗为大成的美味佳品。

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曹锟斗大头

作为地道的天津人,民国大总统曹锟对家乡美食的喜爱程度也是极高的,独特的烹制方法让人们赞不绝口并流传至今,让海内外食客馋涎欲滴。

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国色天香虾

时任江苏省政府主席陈果夫利用业余时间发明了“鸡丁虾仁锅巴”这一“天下第一菜”。生动的舌尖之诗作《天下第一菜颂》便是陈果夫为这道菜所作,对虾的喜爱可见一斑。

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海沙花千骨

民国才女张爱玲最爱吃母亲做的家常小菜,这道菜精选上乘猪软骨,炸至金黄酥脆,将独家秘制酱汁腌制入味,Q弹紧实,迸发出吮指留香的美妙滋味。

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徽因的爱情

一代才女林徽因秀外慧中、多才多艺,这世间三种最美的爱情她都拥有了。拔丝山药这道菜品正如林徽因及她的爱情柔软不失力量,甜甜而不腻,丝丝入扣而又不失分寸。

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李鸿章烩菜

李鸿章烩菜是河北省的经典名菜,是李鸿章与师弟王喜瑞根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜、豆腐、宽粉等,加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。

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介石花雕鸡

“粤菜系”花雕鸡是广东的一道地方传统名菜。喝上一口浓郁的老汤,吃上一口软烂的鸡肉,再沾点过瘾的油辣子,顿感无比幸福。

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梅不食红烧肉

雄霸南北菜系的红烧肉独得曲艺大家梅兰芳先生的喜爱,精选肥瘦相间的三层五花肉,入锅焖煮,再被深红色糖汁包裹,香甜松软、入口即化。

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三味争天下

酸菜土豆大棒骨是一道典型的东北家常菜,而作为成长在黑土地的张学良少帅对这道东北辽菜更是情有独钟。

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美龄粥

美龄粥创于民国时期,也是南京传统名菜。相传宋美龄有段时间茶饭不思,却因此粥胃口大开。时至今日,这锅豆香浓郁、米粒柔滑的民国经典粥品,成为万千女性的养生美颜之选。

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少帅坛子肉

“看似无甚奇特,食之不同凡响,妙哉,妙哉!”,这就是少帅张学良在尝完坛子肉的一席评价。赵四小姐得知后亲自下厨为少帅精心烹制出这道美味佳肴。

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小站练兵面片汤

寒冷的冬季,总会想念一碗热腾腾的面片汤,也是北方人喜爱的面食之一。烹饪细腻,汤汁浓郁,老少皆宜。

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元宝凤求凰

胡适家的餐桌总少不了温暖滋补的砂锅,与家人围坐一堂,喝上一碗热气腾腾的鸡汤,汤色清亮鲜美,肉质软嫩不柴,一口下肚,回味无穷。

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保卫尔汁牛肉

被西方艺坛赞为“东方之笔”的民国书画大家张大千先生,不仅书画方面造诣颇深,对于牛肉的钟爱也无须赘述,其动手制作的牛肉美食精细绝妙,味道竟然超越了专业厨师水准。

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大总统肘子

晚清威震四方的大总统袁世凯,对于饮食颇有讲究。不爱山珍海味,偏爱巧思精妙的家常菜,这道大总统肘子是袁世凯的心头之爱。

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有些时候

我们记住一段岁月

可能不是一件事儿

而是历史遗留下来的物件


巴厘巴厘餐厅

民国菜单

每一道菜都是一段经典的故事

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为您搭建与历史巨人对话古今的桥梁

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巴厘巴厘餐厅

地址:天津市西青区知景道198号社会山国际会议中心酒店5楼

电话:022-58038666转9939

开放时间:周一至周日11:00-14:00 17:30-21:00


其他同类餐厅推荐

老码头餐厅(水上公园店)

地址:水上公园东路与霞光道交叉口西侧(天津水上公园内) 

电话:022-58950999

老码头餐厅(印象城店)

地址:友谊南路111号印象城购物中心4楼(梅江永旺旁) 

电话:022-59199999


责任编辑:宋晓萍

来源:社会山文旅港

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